公共日报记者 刘兰慧 唐浩鑫
以“30分钟一桌菜”“让厨房幼白秒变厨神”为牌号的预造菜产业发展迅猛，迅速成为年轻消费群体的新宠。与此同时，随着生涯方式产生转变，表卖经济、单身经济、“宅经济”、“高效能生涯”等多种成分综合影响，预造菜行业迎来急剧发展。
2022年11月，山东省当局办公厅印发《关于推动全省预造菜产业高质量发展的定见》，《定见》提出到2025年，全省预造菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。
在预造菜这一高速增长的赛路打劫先机，早日达成1万亿元产值，山东具备哪些buff？
天眼查数据显示，截至目前，预造菜有关企业6.4万余家，其中，山东省预造菜有关企业数量最多。2022年1月—11月新增注册企业1690余家，1—11月新增企业注册增速达42.7%；从地域散布来看，山东、河南以及河北，三地有关企业数量位居前列，别离占有7900余家、5800余家以及5100余家；从成立功夫来看，成立于5年内的企业占比47.3%，成立于10年以上的占比19.6%。
预造菜大赛路上，山东企业拔得头筹。究其原因，所谓“巧妇难为无米之炊”，原料足才是关键。作为农业大省和全国粮食主产省份，多年来，山东粮食出产总量在全国一向名列前茅，粮食出产已实现“十九连丰” ，并且山东粮食产业工业总产值多年居全国第一。2022年，山东粮食总产1108.76亿斤，陆续9年超千亿斤。除此之表，作为蔬菜大省，山东寿光每年蔬菜产量450万吨，影响着中国10亿人的菜篮子。因而，山东在粮食、蔬菜加工方面有诸多优势，也衍生出蕴含预造菜在内的诸多萦绕日常消费的各类食材。
除了农业大省的底气和优势，还有哪些成分影响着山东的预造菜产业发展？
凭据山东省第七次全国人丁普查数据，山东全省常住人丁为10152.7万人，消费潜力巨大；山东省统计局数据显示，上半年山东省居民人均可摆布收入19129元，增长4.5%；中国饭店协会、新华网的《中国餐饮业年度汇报（2022）》数据显示，2021年山东省餐饮收入达3828亿，同比增长22.4%。多方数据显示，山东居民对于预造菜的溢价的接受程杜纂支付意愿将会逐步提高，山东预造菜内需旺盛。
除此之表，多元的消费场景带来多样的消费需要，预造菜为消费者带来社交属性与附加履历。例如，节日送礼、一人食、居家做饭、夜宵、露营等场景伴随人们生涯，引发预造菜品类发展。
“露营”大火，预造菜方便，成为露营达人新选择，带给消费者做菜的参加感和社交分享属性。文章《数听说丨今年国庆本地游成主流，山东最热景点是趵突泉》中的数据显示，目前山东露营地数量位居全国第一，已近4000家。天眼查数据显示，国内现有6.6万家露营有关企业，其榆林东省数量最多，有近6000家。露营风潮渐起，游览消费迎来新热点，预造菜亦搭乘露营热快车迎来新的盈利增长点。
夜间经济持续增长推进山东预造菜产业发展，年轻人热衷于选择线上采办夜宵预造菜享受宅家夜生涯，同时夜宵预造菜也走进夜宵幼店，解决菜品造作耗时耗力的问题。《数听说｜山东总量第二！从243个“集聚区”谈夜经济》介绍，文化和游览部官网颁布第二批123个国度级夜间文化和游览消费集聚区（简称“集聚区”）名单，加上去年颁布的首批名单，集聚区总量达到了243个。凭据前两批名单，山东共有12个“国字号”夜游地（即集聚区），总数位居全国第二。山东“遍地着花”的夜游地为“夜猫子」匾乐子带来更多灵感的同时，也为预造菜发展带来更多可能。
复盘预造菜发展过程，在方便性、成本节约的刚性需要引领下，底部驱动仍为冷链物流，即供给链端的技术与产品升级助推预造菜的发展。冷库、冷链运输车辆等冷链物流基础设施的建设与美满，拓展了山东预造菜的空间维度，使得预造菜的销售辐射半径增大。天眼查数据显示，截至目前，冷链有关企业21.7万余家，其中，2022年1月—11月新增注册企业4.4万余家；从地域散布来看，山东、广东以及江苏，三地有关企业数量位居前列，别离占有3.8万余家、1.7万余家以及1.3万余家；从成立功夫来看，成立于5年内的企业占比48%，成立于10年以上的占比9.9%。
《山东省“十四五”冷链物流发展规划》批注，到2035年，山东将全面建成现代冷链物流系统。此表，为保险冷链物流高质量发展，山东明确将在资金、用地、用电价值等方面加大对冷链物流发展的政策支持。
2022年10月，国度发改委颁布《关于做好2022年国度骨干冷链物流基地建设工作的通知》，颁布2022年24个国度骨干冷链物流基地建设名单。结合此前首批17个国度骨干冷链物流基地建设名单，山东共有3个国度骨干冷链物流基地上榜，山东也因而成为布局国度骨干冷链物流基地最多的省份之一。毫无疑难，山东冷链物流产业聚合能力甚至区域经济发展，也将为山东预造菜带来更多新的机缘。
文章起源：公共日报